По данным «Анализа мирового рынка крахмала», подготовленного BusinesStat в 2017 году, в 2012-2016 гг. его мировые продажи выросли на 15,2%: с 28,2 до 32,5 млн т. Ежегодно наблюдался рост показателя относительно предыдущих лет. Наибольший прирост был зафиксирован в 2014 году — на 3,8% относительно 2013 года. В последние годы активно увеличивался спрос на крахмал в пищевой промышленности, в первую очередь, за счет расширения его применения в хлебопекарном производстве, где его использование позволяет снизить себестоимость хлебобулочных изделий, а также при производстве пользующихся большой популярностью замороженных продуктов питания.
В 2012-2016 гг. лидерами по продажам крахмала в мире были Китай, США, Индонезия и Таиланд. За рассматриваемый период времени доля Китая в мировых продажах составляла в среднем 32,9%, доля США — порядка 9,2%, доля Индонезии — 8,3%, а доля Таиланда — 7,8%. Ожидается, что доля Китая в продажах крахмала будет увеличиваться, и в 2021 году она составит 33,7%. Следует отметить, что перечисленные страны входят в пятерку основных производителей крахмала. Так, за исследуемый период совокупная доля этих стран в мировом производстве продукции составляла в среднем 60,6%.
В 2017-2021 гг. продажи крахмала в мире продолжат расти в среднем на 3,8% в год. В 2021 году они достигнут 39,3 млн т, что превысит значение 2016 года на 20,6%.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики ОЭСР и ООН.